Patê de pollo

• 500grs.de pollo asado o hervido y deshuesado
• 1 huevo
• 1 clara
• 350 grs. de crema de leche semibatida
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cebollín picado
• 1/2 taza de zanahorias cocidas y cortadas en cubitos 100 grs. de arvejas hervidas
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• 1 copita de jerez para disolver la gelatina
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Procesar el pollo con el huevo y la clara y agregar el resto de los ingredientes,más la gelatina disuelta en el jerez, mezclar bien y colocar en un molde Savarin, golpear bien en la mesada para que se compacte. Dejar en heladera por lo menos 3 horas. Desmoldar y servir acompañado de la siguiente salsa. Procesar 4 tomates pelados con una cucharada de albahaca y 3 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta, calentar y colocar en salsera aparte. Desmoldar el patê y colocarlo en fuente sobre hojas de lechuga, cortado en rodajas. Se puede guardar en freezer 2 meses.