Pela las patatas, córtalas en dados no muy grandes y lávalos.
Escúrrelos bien y fríerlos por tandas, en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Reserva las patatas fritas en un plato y freíe, en la misma sartén, los ajos picados bien finos.
Cuando estén dorados, incorpora las patatas a la sartén y rehógalas unos minutos, removiendo.
Espolvorea con sal y abundante perejil picado.