- 2 kg. de patatas (queda desperdicio, que se aprovecha para un puré).
- 1 cebolla mediana (125 gr.)
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada sopera colmada de harina
- 1/2 diente de ajo machacado en el mortero
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de perejil picado
- agua fría (2 vasos de los de vino más o menos)
- 1/4 litro de vino blanco (1 vaso de los de agua)
Receta de Patatas redondas guisadas con vino blanco
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Ingredientes para preparar Patatas redondas guisadas con vino blanco
Preparacion de Patatas redondas guisadas con vino blanco
Unas hebras de azafrán
Se pelan las patatas, que sean lo más grandes posibles y de clase que no se deshagan (rojas, holandesas). Se forman bolas con un aparato especial para esto y se lavan.
En una sartén pequeña se pone el aceite a calentar, se añade la cebolla picada menuda y se rehoga hasta que empiece a tomar algo de color (5 minutos). Se pasa esto a una cacerola grande y se añaden las patatas bien escurridas de agua; se les da unas vueltas en el aceite, se añade entonces la harina y se rehoga un poco con las patatas, moviendo con cuchara de madera. Se incorpora seguidamente el agua necesaria para que las cubra bien solamente, el vino y la sal.
En un mortero se machaca primero en seco el azafrán, después el ajo y luego se deslíe con un poco de agua y se echa en la cacerola. Se echa también una hoja de laurel y se deja cocer a fuego lento una hora más o menos, según sea la patata, moviendo de vez en cuando la cacerola por las asas para que se mezcle y trabe la salsa. Al momento de ir a servir se espolvorea con el perejil picado.
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