Pato lacado

• 1 pato no muy grande
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de salsa soya
• 3 cucharadas de coñac
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de cilantro molido
• 3 clavos de olor
• 1 pizca de comino
• 2 Escalonias finamente picadas
• 2 dientes de ajo aplastados
• 2 cucharadas de miga de pan
• 2 cucharadas de miel
• sal y pimienta al gusto

En una cacerola haga una mezcla del azúcar, 2 cucharadas de salsa soya y 2 de coñac y la canela, el cilantro, los clavos, el comino, las escalonias, el ajo, sal y pimienta.

Haga conservar la mezcla al fuego durante cinco minutos y añada la miga de pan para espesarla.

Empape el pato varias veces en agua caliente, séquelo con servilleta de papel y rellénele el vientre con la mezcla anterior.

Unte el exterior del pato con una mezcla de 2 cucharadas de miel, 2 de salsa soya y 1 de coñac.

Ponga el pato en una olla y póngalo a asar con la olla destapada, en el horno a termostato 8, durante cinco minutos. Reduzca el horno a termostato 6, unte con la salsa de miel cubra la olla y deje cocer 45 minutos.

Levante la tapa y unte con frecuencia para que quede bien crujiente y dorado. Hágalo cocer 20 minutos más y sírvalo bien caliente.