- 1 pato joven, cortado en trozos de bocado, marinados en salsa de
- soja
- 1 trozo de jengibre cortado en juliana fina
- 2 dientes de ajo
- 2 escaloñas, cortadas en trozos gruesos
- 2 tallos de bambú, cortados en discos
- 1 zanahoria, precocida y cortada en discos
- 12 tirabeques
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Para la salsa
- 8 cucharadas de salsa de soya
- 1 1/2 litros de agua
- 1 cucharilla de pasta de soja
- 1 cucharilla de pasta de soja picante
- 1 estrella de anís
- 1 trocito de canela en rama
- 1/4 cucharilla de pimienta en grano
- 1/2 cucharilla de glutamato
Ingredientes para preparar Pato rojo
Preparacion de Pato rojo
Calentar el aceite en una cazuela y freír el pato hasta que esté dorado, sacarlo y reservar.
Si ha sobrado aceite dejar 2 cucharadas y si no añadir hasta esa cantidad aproximadamente, calentar y saltear el ajo y el jengibre.
Añadir la mezcla de las dos pasta de soja, añadir el agua y el resto de los ingredientes de la salsa, volver el pato a la cazuela y cocer, cubrir la cazuela y tener cociendo hasta que el pato esté tierno, calcular 10 minutos antes de que esté hecho y añadir las escaloñas, bambú, zanahoria y tirabeques.
En el momento de sacar del fuego añadirle el aceite de sésamo.
Servir en caliente.
Receta de Fukien.
Si ha sobrado aceite dejar 2 cucharadas y si no añadir hasta esa cantidad aproximadamente, calentar y saltear el ajo y el jengibre.
Añadir la mezcla de las dos pasta de soja, añadir el agua y el resto de los ingredientes de la salsa, volver el pato a la cazuela y cocer, cubrir la cazuela y tener cociendo hasta que el pato esté tierno, calcular 10 minutos antes de que esté hecho y añadir las escaloñas, bambú, zanahoria y tirabeques.
En el momento de sacar del fuego añadirle el aceite de sésamo.
Servir en caliente.
Receta de Fukien.
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