Mezclar el salchichón, la pimienta, el comino, la nuez moscada, los champiñones, las yemas y las claras de huevo, el brady, el tocino, el pan de baguette, la leche, las aceitunas, las alcaparras, los piñones y las pasitas.

Revolver muy bien hasta que todo quede bien incorporado. Rellenar el pavo y cerrar muy bien con la ayuda de una aguja de cocina e hilo.

Posteriormente envolver el pavo con el tocino para que la grasa proteja la piel del pavo y no se queme rápidamente.

Hornear en una bandeja para rostizar durante dos horas 30 minutos o hasta que esté cocido, a 175 grados centígrados sin dejar de rociar la superficie con el jugo del pavo.