- 350 g de carne cocinada y molida
- 1 kg de mandioca yuca
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de grasa o aceite
- 1 cucharada de sal fina
- 1 pizca de comino
Ingredientes para preparar Payagua mascada
Preparacion de Payagua mascada
Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pure. La carne previamente hervida y picada o si lo prefiere cruda se mezcla con el pure de mandioca, el ajo picado, la cebolla picada y frita; sal, comino y 2 cucharadas de almidon. Se mezcla bien hasta notar una masa homogenea. Con las manos humedas se forman las tortillas y se frien en aceite caliente, si la carne es cocinada, o apenas caliente si la carne es cruda.
La receta original pide grasa de pella. En el campo agregan harina de maiz a la preparación.
La receta original pide grasa de pella. En el campo agregan harina de maiz a la preparación.
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