Pejtu de habas

• 1/4 kg. de carne de res
• 2 lb. de habas peladas
• 12 papas peladas
• 7 vaínas de ají colorado molido
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 tomate grande
• 1 cucharilla de pimienta
• 1/2 cucharilla de comino
• aceite
• Sal a gusto

Cocine las habas en agua hirviendo, cuando esten suaves agregue sal a gusto y deje reposar 5 min. ecurra. En otra olla con agua hirviendo cocine el charque, hasta que este suave,martaje y pique finamente. En una sarten con aceite caliente fría la cebolla hasta que este transparente, sazone con pimienta comino y sal.

Añada ají colorado y deje cocer, agregue tomate, luego pase esta preparación a una olla con 2 tazas de agua y cocine 20 min. Incorpore habas y charque, deje cocer 10 min. más. Cocine las papas en agua hirviendo con sal. Sirva el pejtu, acompañado de papas.