Penne rigatti a la napolitana con jamón ...

• 600 gr pasta penne.
• Agua cantidad necesaria.
• sal
• Para la salsa:
• 500 gr de tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• 1 pimentón rojo pequeño
• 1 taza de vino tinto
• 250 gr de jamón.
• Albahaca
• Orégano
• Tomillo
• Clavos
• Laurel
• Sal y pimienta.

Poner a hervir el agua y una vez esté burbujeando agregar la sal, cuando recupere el hervor agregar la pasta y dejar cocinar hasta que este al dente.

Poner en agua hirviendo los tomates para pelarlos o usar el pelador de frutos blandos.

Aparte sofreír la cebolla el apio y la zanahoria, junto con los pimentones.

Retirar y en un procesador de alimento o en una licuadora procesar junto con el tomate. Colar la mezcla una vez este procesada.

Cortar el jamón en trozos y agregarlo a la salsa después de haber sido procesada.

Agregar el vino llevar al fuego, dejar reducir, añadir las especias la sal y la pimienta dejar cocinar por unos minutos. Rectificar sal, retirar las hojas de laurel.

Servir la pasta y agregar la salsa por encima decorar con un poco de parmesano.