Se preparan con huevos de gallina, de gaviota o tortuga. Se baten los huevos y se revuelven con tomates y cebollas picados (o solos, con sal). Se fríen, revolviendo hasta que cuajen a su gusto. Se comen con charapas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Receta de Pericadas (arauca) colombia
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Preparacion de Pericadas (arauca) colombia
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