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Receta de Pesto de albahaca en mortero

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Italia / Salsa / Albahaca

receta Pesto de albahaca en mortero
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Pesto de albahaca en mortero

  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de albahaca
  • 2 cucharadas de piñones u otro tipo de nueces
  • 1/3 taza aceite de oliva extra virgen

Preparacion de Pesto de albahaca en mortero

Blanquea la albahaca en agua hirviendo por 20 segundo, luego haz un choque térmico sumergiéndola en agua con hielo.

Pela los ajos y pícalos un poco. Viértelos en un mortero junto con sal y los piñones o nueces. Tritúralos bien.

Adiciona las hojas de albahaca y continúa triturando hasta conseguir una pasta fina. Ahora añade el aceite en forma de hilo intercalándolo con el queso parmesano para que se incorporen bien.

Notas

Agregarle perejil funciona como acentuador del verde en esta salsa, sin modificarle demasiado el sabor.

Pesto de albahaca en mortero

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Comentarios de Pesto de albahaca en mortero, receta por Cocina33

  1. Teresa 2014-03-05 10:22:23 - Responder

    quisiera saber si esta salsa se puede conservar en la heladera, y por cuanto tiempo gracias

  2. gustavo 2014-03-05 06:46:34 - Responder

    disculpen la ignorancia pero para que es pasar por agua con hielos que le hace desp del blanqueo??? gracias se ve buenisimo

  3. monica 2014-03-05 04:49:20 - Responder

    Se ve delicioso, lo voy hacer y asi aprovecho que tengo harta albahaca en mi huerta!

  4. 2014-03-04 21:06:01 - Responder

    se ve muyyyyy rica........y fácil.........Gracias.!!!!!

  5. abigail 2014-03-04 20:02:05 - Responder

    muy delicioso. con pastao alguna ensalada

  6. lis 2014-03-04 17:56:05 - Responder

    A mi me gusta agregar en vez de queso parmesano, queso pecorino acentua mas el sabor de la albahaca. No habi blanquiado la albahaca antes, pero quedo mucho mejor al hacerlo, gracias

  7. Natalia 2014-03-04 17:40:19 - Responder

    Delicioso! gracias!

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