- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de albahaca
- 2 cucharadas de piñones u otro tipo de nueces
- 1/3 taza aceite de oliva extra virgen
Ingredientes para preparar Pesto de albahaca en mortero
Preparacion de Pesto de albahaca en mortero
Blanquea la albahaca en agua hirviendo por 20 segundo, luego haz un choque térmico sumergiéndola en agua con hielo.
Pela los ajos y pícalos un poco. Viértelos en un mortero junto con sal y los piñones o nueces. Tritúralos bien.
Adiciona las hojas de albahaca y continúa triturando hasta conseguir una pasta fina. Ahora añade el aceite en forma de hilo intercalándolo con el queso parmesano para que se incorporen bien.
Pela los ajos y pícalos un poco. Viértelos en un mortero junto con sal y los piñones o nueces. Tritúralos bien.
Adiciona las hojas de albahaca y continúa triturando hasta conseguir una pasta fina. Ahora añade el aceite en forma de hilo intercalándolo con el queso parmesano para que se incorporen bien.
Notas
Agregarle perejil funciona como acentuador del verde en esta salsa, sin modificarle demasiado el sabor.
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Comentarios de Pesto de albahaca en mortero, receta por Cocina33
quisiera saber si esta salsa se puede conservar en la heladera, y por cuanto tiempo gracias
disculpen la ignorancia pero para que es pasar por agua con hielos que le hace desp del blanqueo??? gracias se ve buenisimo
Se ve delicioso, lo voy hacer y asi aprovecho que tengo harta albahaca en mi huerta!
se ve muyyyyy rica........y fácil.........Gracias.!!!!!
muy delicioso. con pastao alguna ensalada
A mi me gusta agregar en vez de queso parmesano, queso pecorino acentua mas el sabor de la albahaca. No habi blanquiado la albahaca antes, pero quedo mucho mejor al hacerlo, gracias
Delicioso! gracias!