Pesto de tomates secos

• Para 2 tostadas
• 2 tajadas de pan, tostado preferiblemente 10 tomates secos
• 1/4 de taza de aceite de oliva (más un poco extra por si hay que mejorar la textura del pesto)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de queso parmesano Sal y pimienta al gusto

En un tazón, mezcle los tomates secos con el aceite de oliva. Deje que se hidraten al menos por 15 minutos. Una vez blanditos, licúe con el ajo, el queso parmesano, un poco de sal y pimienta y el aceite en que los hidrató (puede ser que necesite un poco más). Pruebe, ajuste la textura si le parece necesario; debe quedar lo suficientemente líquido para poder untar, pero no como un aceite.