- 12 lady fingers
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de maicena
- ¼ cucharadita de sal
- 3 tazas de leche caliente
- 3 yemas de huevo batidas
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/ cucharadita de extracto de almendras
- 2 tazas de coco rallado
Ingredientes para preparar Pie de coco
Preparacion de Pie de coco
Molde de vidrio de nueve pulgadas. Cubrir el fondo del molde con lady fingers. Aparte, combinar el azúcar, la maicena y la sal. Agregar la leche poco a poco en una olla mediana, revolviendo hasta que todo quede unido. Hervir a fuego medio durante dos minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego.
Verter un poco de la leche caliente sobre las yemas batidas, revolviendo constantemente; luego combinar con el resto en la olla. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo hasta que hierva y espese.
Verter en el pirex, agregar el extracto de almendras y la mitad del coco rallado y dejar refrescar. Cubrir con papel encerado. Refrigerar.
Verter un poco de la leche caliente sobre las yemas batidas, revolviendo constantemente; luego combinar con el resto en la olla. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo hasta que hierva y espese.
Verter en el pirex, agregar el extracto de almendras y la mitad del coco rallado y dejar refrescar. Cubrir con papel encerado. Refrigerar.
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