Pierna de cordero sin hueso al estilo griego

• 1 pierna de cordero australiano, sin hueso
• MARINADA
• ½ taza más 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de orégano seco
• 8 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Para hacer la marinada, combine en un tazón pequeño todos los , excepto las 2 cucharadas de jugo de limón.

Coloque el cordero en una fuente llana y vierta la marinada sobre él. Cubra la fuente y deje marinar por 23 horas o durante la noche, dando la vuelta el cordero de vez en cuando.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 450F. Pase el cordero a una fuente para hornear y deseche la marinada. Hornee el cordero por 15 minutos en la mitad del horno. Reduzca la temperatura a 350F y hornee por otros 35 o 40 minutos.

Revise el cordero para ver si está hecho. Cuando la temperatura interna sea de 125130F, estará de medio crudo a término medio después de reposar.

Sáquelo del horno, rocíe la carne con 2 cucharadas de jugo de limón, cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar durante 1015 minutos. Corte el cordero en tajadas y sírvalo.