Pikles

• 34 ajís
• 2 tazas de repollo rallado
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 1/4 de taza de cebolla rallada
• 4 clavos de olor entero
• 1 cucharadita de sal
• 8 a 10 granos de pimienta opcional
• 3 tazas de vinagre

Limpiar el ají, cortar en 4 trozos.
Poner el ají, repollo, zanahoria, cebolla, clavo, sal y pimienta en un frasco. A continuación, añadir el vinagre.
Cerrar frasco herméticamente y deje reposar por lo menos 2448 horas antes de servir.
Sirva con carne o pescado.