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Receta de Pincho de anchoa y tomate

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España / Platos fuertes / Limón / Pinchos

Ingredientes para preparar Pincho de anchoa y tomate

  • 12 anchoas en salmuera
  • 1/4 de tomates
  • Aceite
  • 2 pepinillos en vinagre
  • Cebollitas en vinagre

Preparacion de Pincho de anchoa y tomate

Lavar las anchoas bajo el chorro de agua fría, quitar la piel con cuidado, extraer la espina y separar los dos lomos; colocarlos en un plato, cubrir con una capita fina de aceite y dejarlos 24 horas.
Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas delgadas. Colocar sobre cada tostada rodajas de tomate y los lomos de anchoas. Adornar con los pepinillos, las cebollitas y el perejil picado.
En el momento de servir, regarlas con un hilillo de aceite de oliva virgen.

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