Pinchos de cerdo con piña y salsa rápida de maní

• 75g de cerdo, en cubitos
• 1/4 de piña, en cubos grandes
• 6 tomates cherry rojos, enteros
• 1 cucharada de salsa BBQ
• 1 cucharadita de cilantro, picado Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa
• 1/4 de taza de maní sin sal
• Agua o caldo de pollo para que la mezcla corra en la licuadora ó 1/4 de taza de mantequilla de maní
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• El jugo de 1/2 limón
• 1 gota de salsa de pescado
• Sal y pimienta al gusto

Marinar el cerdo con sal y pimienta, el cilantro y la salsa BBQ. Con unos palillos largos, (mojados para que no se quemen si son de madera), arme los pinchos: alterne un trozo de cerdo, uno de piña, uno de cerdo, y un tomate, hasta que los llene, dejando un pedazo de pincho libre para poder voltearlo. Caliente la parrilla o la plancha y cubra con una pequeña capa de aceite vegetal. Ponga los pinchos y deles la vuelta cada vez que doren. Si los quiere un poco más picantes, unte con más salsa BBQ mientras se cocinan. Mientras están listos, prepare la salsa. Si va a usar maní para hacer la salsa, tuéstelo un poco para que dore y salgan los aceites. Deje enfriar levemente y ponga en la licuadora con los demás ingredientes hasta formar una pasta homogénea, pero con trocitos de maní. Si usa la mantequilla de maní, mezcle todo en la licuadora. La salsa resultará más pastosa, y tendrá menos consistencia, pero el mismo sabor.

* Si no come cerdo, pique una pechuga de pollo o un pedazo de lomo de res.