- 1 Libra (500 gr.) de maíz amarillo
- 2 Tallos de cebolla larga
Ingredientes para preparar Pojongos (sur del huila) colombia
Preparacion de Pojongos (sur del huila) colombia
El maíz se cocina en agua con lejía (se pasa la ceniza por un balai, o cedazo con agua). Se desholleja y se lava, se deja en agua 2 días, cambiándosela cada día. Se muele el maíz con la cebolla, sal y cominos (que quede muy fino). Se forman pequeños bollitos rodándolos con los dedos sobre hojas de plátano soasadas y se ponen a cocinar en agua hirviendo por 20 o 25 minutos. Son muy populares en el sur y se sirven siempre para acompañar el Cui.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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