Lava y seca las presas de pollo, condiméntalas con sal y pimienta. En una cacerola vierte con aceite hasta cubrir apenas el fondo. Caliéntalo bien y dora las presas de pollo de ambos lados. Escúrrelos y reserva. En el mismo aceite rehoga la cebolla junto con los ajos cortados en tiritas y los morrones cortados en tiras gruesas, cuando las verduras estén rehogadas agrega el arroz lavado y seco, sigue revolviendo hasta que los gramos de arroz estén traslúcidos. Agrega los tomates picados y con todo su jugo, el caldo, el laurel, el orégano, el azafrán y las presas de pollo. Mezcla suavemente, Cocina a fuego lento y deje hervir despacio, agregándole, si le hace falta más caldo hasta que el arroz esté al
dente. Agrega en la cacerola la conserva de tomate diluida en un poco de agua fría y las arvejas escurridas, mezclando. Cuando la preparación retorne el hervor apaga el fuego, tapa la cacerola y deja reposar dos minutos. Sirve las presas de pollo formando una corona en la fuente y en el centro apila el arroz con toda su salsa. Espolvoréalo con perejil picado y queso rallado.