Pollo con leche de coco

• 1 pollo de tamaño mediano, troceado
• 3 dientes de ajo, aplastado
• 2 cucharadas de Quatre épices
• 1 cucharada de azafrán
• 2 cucharadas de polvo de curry
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de patatas peladas y troceadas
• Canela en polvo
• 250 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de jengibre triturado

Hierva el pollo en agua con sal y pimienta negra durante 10 minutos. Retire el pollo del agua y colocar en una sartén con 2 cucharadas de aceite, añadir las especias, canela y hojas de curry en polvo y freír a fuego lento durante 5 minutos. Incorporar la leche de coco y las patatas y dejar cocer durante 20 minutos. Ajustar los condimentos y servir con arroz.