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Receta de Pollo en costra de ajonjolí con salsa de tamarindo y mango encebollado

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Centro América / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Pollo en costra de ajonjolí con salsa de tamarindo y mango encebollado

  • 6 filetes de pechuga de pollo
  • Ajonjolí para empanar
  • Harina
  • Sal y pimienta
  • 1 mango maduro cortado en julianas
  • 2 cebollas cortadas en plumas
  • Pasta de tamarindo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Huevos
  • Mantequilla
  • Albahaca
  • Aceite

Preparacion de Pollo en costra de ajonjolí con salsa de tamarindo y mango encebollado

poner el tamarindo en agua y retirar las pepas, poner en una olla tres tazas de concentrado del tamarindo y dejar reducir con el caldo, agregue la albahaca.
Salpimiente el pollo, páselo por harina, luego por huevo y luego por el ajonjolí, lleve a la nevera y deje reposar por 30 minutos.
En una sartén ponga mantequilla, deje casi a punto de caramelizar y añada el mango, salpimiente y reserve.
Cuando la salsa de tamarindo haya reducido a ¼ ponga la crema de leche y repase la sal y la pimienta.
Fría en abundante aceite el pollo.
para servir ponga el pollo, luego el mango y la cebolla y termine con la salsa cremosa de tamarindo.


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