Pollo en salsa

• 1.4 kg de pollo, cortado en trozos grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cebollas medianas, picadas
• 6 chiles scotch capó chiles, picados
• 8 tomates maduros, picados
• 450 ml caldo de pollo
• 240 ml de crema de cacahuate
• 1 lata de puré de tomate
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negro
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 6 huevos duros medianos
• 50 g de perejil, picado

Calentar el aceite en una sartén y fría el pollo hasta que se dore. Retire y dejar de lado a continuación, agregue las cebollas y chiles. Freír hasta que la cebolla esté tierna luego agregar los tomates y freír durante dos minutos. Incorporar de nuevo el pollo a la sartén y añadir el caldo. Llevar a ebullición agregue la mantequilla de maní, sal y pimienta. Revuelva hasta que la mantequilla de maní es completamente mezclado, a continuación agregue el tomillo, reducir al fuego y cocine por 30 minutos.

Servir acompañado de arroz, adornado con los huevos duros y espolvoreadas con perejil.