Pollo en salsa de coco

• 1 kg de carne de pollo, cubitos
• 30 ml mantequilla
• 2cebollas picadas
• 4 dientes de ajo, picado
• 2 cucharadita de curry en polvo
• 300 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 6 cebolletas, picadas
• 1 manojo de perejil, finamente picado

Freír el pollo en la mantequilla hasta que se doren por todos los lados a continuación, agregue la cebolla, el ajo y el polvo de curry. Sofreír la mezcla durante 5 minutos y luego agregar la leche de coco, el tomillo, cebolleta y perejil. Sazonar con sal y pimienta, mezcle bien y deje cocer durante 20 minutos.

Servir en una cama de arroz y exprimir el jugo de limón por encima.