Pollo en salsa roja

• 340 ml passata salsa de tomate
• 40 g de pimentón
• 60 ml de vino blanco seco
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharadita chile pimiento
• 1/8 cucharadita de cardamomo
• 1/8 cucharadita de nuez moscada
• 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/8 cdta de canela
• 1/8 cdta pimienta
• 2 cebollas medianas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1.4 kg de pollo, troceado
• 60 ml de vino tinto

Combine la salsa de tomate, vino tinto, jengibre rallado, chile, cardamomo, nuez moscada, clavo de olor, pimienta y canela para formar la salsa de chile rojo. Reservar hasta que se necesite.

En una sartén cocinar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté tierna, pero sin quemar. Revuelva en la salsa de chile rojo, la cúrcuma y 1 cucharadita de sal.
Agregue el pollo, poner la mezcla a ebullición luego reducir el calor a fuego lento, cubra y cocine por unos 30 minutos. A continuación incorporar el vino tinto y cocine sin tapar, durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el pollo se hace. Servir con injera.