Pollo fidjiano

• 1 pollo entero, la carne cortada en pedacitos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 pequeños chiles, picada
• 1 cm de jengibre, pelado y rallado
• Sal a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comino en polvo o en semillas
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/4 cucharadita de semillas de alholva
• 1 canela en palo
• 6 clavos
• 4 cardamomos, aplastado
• 2 cucharadita de curry en polvo o pasta
• 6 hojas de curry
• 1 tomate picado
• Agua o caldo de pollo si es necesario
• Hojas de cilantro, picado, para adornar

Agregue el aceite de oliva en una olla y caliente, a continuación, agregue la cebolla, semillas, canela en rama, clavo de olor, cardamomos y hojas de curry. Revuelva y cocine por dos minutos después, agregue el ajo, junto con la cúrcuma y polvo de curry. Revuelva y cocine por un minuto antes de añadir el pollo y la sal. Revuelva, tape y cocine en medio, revolviendo cada cinco minutos o menos. Después de 15 minutos agregar el tomate.

Si el pollo se seca, añadir un poco de agua o de caldo. Cocine durante otros 30 minutos, disponer en una fuente y adornar con hojas de cilantro. Sirva con arroz.