Flamear el pollo, untar por dentro y por fuera la margarina, pimienta y sal. Trocear la pechuga, longaniza, salchichas y ajo. Pasar por aparato para picar. Añadir los huevos batidos, los piñones, el jugo de limón, el perejil picado, la pimienta, la sal y el azafrán. Mezclar todo bien y rellenar el pollo. Poner el pollo en una charola para horno a 250 C por 45 minutos, se puede voltear de vez en cuando para que la cocció sea pareja y bañarlo con el mismo jugo que va soltando.