Pollo salteado al vinagre

• 1 pollo de 1 ½ kilos, en cubos o trozos homogeneos
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de vino blanco seco
• ¼ de litro de crema de leche
• 5 o 6 gotas de salsa worcestershire
• 50 g de mantequilla
• 1 chalota cortada en julianas
• Sal y pimienta

Caliente la mantequilla en una sartén y dore en ella el pollo, por todos los lados; añada la escalonia y dórela por dos minutos, salpimiente y rocíe con el vinagre, mezcle y añada los dientes de ajo sin pelar. Cubra y haga cocer a fuego lento durante media hora.


Saque los trozos de pollo, escúrralos y manténgalos calientes. Mezcle el vino, la pasta de tomate y la mostaza, viértalos en la sartén y hágalo reducir a tres cuartos. Añada la crema de leche, salpìmiente y deje reducir hasta que la salsa esté espesa.



Retire los dientes de ajo de la salsa, añada las gotas de salsa worcestershire, mezcle y vierta la salsa sobre los pedazos de pollo. Sirva bien caliente.