Pommes frites

• Para 4 personas
• 6 papas grandes peladas y cortadas en bastones
• 1 litro de aceite
• Sal
• Páprika

1. Sumergir los bastones de papa en agua por 15 minutos. Escurrir y secar bien con una toalla limpia.
2. En una olla poner a calentar el aceite hasta que al sumergir una bastón, salgan burbujas.
Con cuidado introducir las papas en el aceite a fuego medio y freír por 5 minutos hasta que estén cocidas por dentro.
3. Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente.
4. Calentar el aceite hasta que esté humeante. Con cuidado y manteniendo una distancia prudente agregar los bastones para una segunda fritura que le otorgará el crocante característico.
5. Escurrir de nuevo en papel absorbente y espolvorear con sal y paprika para servir.