Hervir la leche con el azúcar y al soltar el hervor, agregar la yema de huevo sin dejar de mover.

Agitar rápidamente para que se incorpore y no se cueza. Una vez mezclado, retirar del fuego y añadir la vainilla y coñac.

Colar y servir en tazas con un copete de clara batida endulzada con azúcar glass y espolvoreada con canela.