Lavamos los champiñones portobello y les extraemos el tallo con la ayuda de un cuchillo. Esto nos dará el espacio necesario para rellenarlos.

Tomamos los dos dientes de ajo, los pelamos y cortamos en láminas. Troceamos los tomates cherry, partimos el ají en rodajas, la tocineta y el queso brie los picamos en cuadritos. Por último deshojamos el tomillo y cortamos la salvia.

Precalentamos el horno a 200° C.

En un recipiente mediano mezclamos todos los ingredientes, adicionamos un poco de aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Ahora tomamos los portobellos, les rociamos sal y los rellenamos con la mezcla que acabamos de preparar.

Luego los acomodamos en una bandeja resistente al calor y los llevamos al horno por 20 minutos o hasta que se vean dorados.