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Receta de Puchero de res

México / Entrada /

Ingredientes para preparar Puchero de res

  • 1/2 kilo de hueso de tuétano de res
  • 1/2 kilo de pecho de res
  • 5 litros de agua
  • 4 ó 5 elotes cortados en 4 partes cada uno
  • 3 calabacitas de Castilla
  • 3 zanahorias cortadas en trozos grandes
  • 1/3 kilo de repollo
  • 2 membrillos sin cáscara y partidos en 4 partes cada uno
  • 4 ó 5 duraznos pegados al hueso, enteros
  • 4 papas medianas sin cáscara, partidas en 2 partes cada una
  • 2 camotes medianos sin cáscara, partidos en 3 ó 4 partes cada uno
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 tomates medianos chicas
  • 1 cebolla mediana partida en rebanaditas chicas
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 ramita de hierbabuena

Preparacion de Puchero de res

Poner a hervir la carne en los 5 litros de agua junto con el ajo a fuego alto; deje que se cueza al menos dos horas. Pasado ese tiempo, agregue la sal y, después de 15 minutos, la cebolla, los tomates rebanados y los elotes.

Pasados 30 minutos, agregue el repollo, las zanahorias y los membrillos, además del tomate molido, el cilantro y la hierbabuena; deje hervir a fuego más lento.

Por último, incorpore los duraznos, los camotes, las papas y las calabacitas. Cuando no encuentre algunos de estos ingredientes por estar fuera de estación, sustitúyalos por otros para que no deje de saborear este nutritivo y rico platillo.

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Medio

Complejidad

Alta

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