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Receta de Puerros con bechamel

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Ingredientes para preparar Puerros con bechamel

  • 12 puerros grandes, agua
  • 25 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite fino
  • 1 cucharada sopera colmada de harina
  • 1/2 litro de leche fría
  • 1 cucharada sopera rasada de concentrado de tomate (o salsa de tomate espesa)
  • 75 gr. de gruyere rallado
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado (para adorno)

Preparacion de Puerros con bechamel

Se cortan las raicitas y la parte verde de los puerros, be lavan muy bien y se sumergen en agua hirviendo abundante con sal. Se dejan cocer durante unos 15 minutos y, pasado este tiempo, se escurren bien. En una sartén se pone a derretir la mantequilla con el aceite; cuando está caliente se añade la harina, se mueve con unas varillas y, poco a poco, se agrega la leche fría. Se dan vueltas y se cuece durante unos 10 minutos. Se pone un poco de sal y el concentrado de tomate, que le dará a la bechamel un ligero color rosa. Se colocan los puerros en una fuente de cristal o porcelana resistente al horno y se cubren con la bechamel. Se espolvorea con el queso rallado y se mete al horno a gratinar hasta que el queso esté dorado. Se espolvorea el perejil en dos rayas y se sirve.

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