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Receta de Punta de anca (antioquia) colombia

Colombia / Platos fuertes / Pollo / Carnes

Ingredientes para preparar Punta de anca (antioquia) colombia

  • 3 Libras (1 ½ kg.) de punta de anca
  • 2 Cebollas de huevo, ralladas
  • 2 Tallos de cebolla junca, picados finos
  • 2 Tomates maduros, pelados y picados finos
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 2 Cucharadas de perejil, picado

Preparacion de Punta de anca (antioquia) colombia

Se limpia la carne de nervios, dejándole la grasa que traiga. Se aporrea un poco con una piedra de moler y se chuza con un tenedor fuerte por todos lados. Se prepara una salmuera con las cebollas, los tomates, el jugo de limón, el azúcar, perejil, pimienta y sal. Se revuelve muy bien y se adoba con ella la carne, asegurándose que la salsa penetre en los huecos. Se deja reposar hasta el día siguiente. Se pone en un asador y se lleva al horno precalentado a 350° por 1 hora, debe dorarse. Se deja enfriar un poco, se rebana y se baña con la salsa que ha soltado. Se regresa al horno por 5 minutos para terminar la cocción y se sirve. Se acompaña con arroz y ensalada.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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