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Receta de Punta de anca (antioquia)

Colombia / Platos fuertes / Pollo / Carnes

Ingredientes para preparar Punta de anca (antioquia)

  • 3 Libras (1 ½ kg.) de punta de anca
  • 2 Cebollas de huevo, ralladas
  • 2 Tallos de cebolla junca, picados finos
  • 2 Tomates maduros, pelados y picados finos
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 2 Cucharadas de perejil, picado

Preparacion de Punta de anca (antioquia)

Se limpia la carne de nervios, dejándole la grasa que traiga. Se aporrea un poco con una piedra de moler y se chuza con un tenedor fuerte por todos lados. Se prepara una salmuera con las cebollas, los tomates, el jugo de limón, el azúcar, perejil, pimienta y sal. Se revuelve muy bien y se adoba con ella la carne, asegurándose que la salsa penetre en los huecos. Se deja reposar hasta el día siguiente. Se pone en un asador y se lleva al horno precalentado a 350° por 1 hora, debe dorarse. Se deja enfriar un poco, se rebana y se baña con la salsa que ha soltado. Se regresa al horno por 5 minutos para terminar la cocción y se sirve. Se acompaña con arroz y ensalada.

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