Cocer las hojas de espinacas en agua hirviendo salada durante 1 minuto. Enfriarlas bajo agua y escurrirlas. Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír a fuego lento hasta que se vuelva transparente unos 15 minutos. Sacar la sartén del fuego y echar las especias en este caso el comino, los clavos y la nuez moscada.

Con un batidor de brazo o en un robot de cocina, echar la cebolla y demás, junto con el caldo de pollo, el arroz y las espinacas y batir hasta formar un puré fino. Combinar el puré con el resto del caldo, la leche y la nata líquida. Sazonar con sal y pimienta.

Se pueden combinar distintos tipos de especias coriandro molido, cardamomo, semillas de hinojo o echar polvos de curry comercial. Puede guardarse en el frigorífico durante 2 ó 3 días.