Puré de patatas con frijoles y maíz

• 200 gramos de guisantes secos
• 6 papas grandes, picadas
• 6 mazorcas de maíz desgranadas o en conserva unos 450 g
• 250 g de espinacas
• 1 cebolla picada, fritas hasta que estén blandas
• 200 g de frijoles

Remoje los frijoles y guisantes la noche anterior, coloque en una olla con agua. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 1 hora o hasta que el agua haya reducido hasta a mitad, que quede suficiente agua para hervir los demás ingredientes durante unos 30 minutos.
Añadir las patatas, el maíz, las espinacas y la cebolla y cocine a fuego lento suavemente hasta que estén tiernas unos 30 minutos. Una vez que todos los ingredientes estén tiernos, triturarlos hasta hacer puré.
Se sirve con carnes a la parrilla o asado.