Qoqo de pollo

• 1 Pollo despresado
• 12 Papas
• 1 Taza de arvejas peladas
• 2 Cebollas picadas
• 1 Tomate picado
• 3 Cucharadas colamadas de ají amarillo molido y frito
• 1/2 Locoto finamente picado
• 1 Diente de ajo molido
• 1/2 Platillo de perejil finamente picado
• 1 Hoja de laurel
• 2 Tazas de chicha de maní
• 1 Copita de vino
• 1 Cucharilla de pimienta molida
• 1/2 Cucharilla de comino molido
• Sal a gusto
• SALSA
• 3 Cebollas picadas pluma
• 3 Tomates
• Aceite y sal

En una sarten con poco aceite caliente, fría la cebolla hasta que este transparente, añada locoto, arvejas, pimienta, comino, ajo y sal a gusto, fría 5 minutos más.

Ponga una olla a medio fuegocon 2 1/2 tazas de agua hirviendo, añada pollo, ahogado de cebollas, aji amarillo, perejil, laurel, chicha, vino y sal a gusto deje cocer hasta que el pollo este suave. En una olla con agua hirviendo y sal cocine las papas peladas.

Lave la cebolla en agua con zumo de medio limó. Escurra, mezcle cebolla y tomate aderece con sal y aceite. Sirva el pollo con caldo, acompañe con papas y salsa encima.