Precaliente el horno a 350 grados. E

n un tazón pequeño de batidora, bata las claras de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que esté a punto de nieve y deje a un lado. En un tazón por separado, mezcle las yemas de los huevos y 1/2 taza de azúcar formando una crema. Agregue la miel, el café, el aceite, la canela, los clavos y brandy. Bata hasta que esté espeso y tenga un color claro.

Con una espátula, incorpore la harina y el polvo de hornear con un movimiento envolvente hasta que esté todo bien mezclado. Luego haga lo mismo con las claras de huevo cuidadosamente. Vierta en un molde de tubo no engrasado. Hornee durante 1 hora.

Cuando esté hecho, inviértalo de inmediato sobre una botella de soda. Deje enfriar durante por lo menos 3 horas antes de sacar el queque, a fin de que no se desmenuce. Cuando esté frío, afloje los bordes y sáque el queque del molde