Quiche de champiñones y camarones

• una masa quebrada
• 3 huevos
• 100 g de arroz silvestre canadiense y arroz integral
• 50 g de queso parmesano rallado
• 175 ml de leche
• 175 g de queso cheddar rallado
• 125 g de camarones canadienses de agua fría, frescos o en conserva
• 500 g de champiñones canadienses frescos picados finos
• pimienta y sal al gusto
• Variantes en vez de camarones, se puede utilizar salmón ahumado o cangrejo. Se puede reemplazar el queso cheddar por mozzarella o queso suizo.

Preparación arroz silvestre
Poner el arroz en un cazo con agua hirviendo hasta que se abran los granos unos 60 minutos. Pasar el arroz por agua y hornear a baja temperatura hasta que esté seco.
Preparación quiche
Batir 1 huevo y mezclarlo bien con el arroz cocido, sal y parmesano. Presionar la masa en el fondo de un molde para tarta de unos 23 cm de diámetro. Batir los huevos restantes y mezclar la leche, la pimienta, el queso cheddar rallado, los camarones y los champiñones. Verter la mezcla de huevo sobre la masa. Poner la quiche en el horno durante unos
40 minutos a 190C y dejar enfriar 15 minutos antes de servir