Róbalo al vapor con salsa parda

• 1 róbalo de 1 kg
• 1 cucharada de dowbarnjeung
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta
• 1/4 de pimentón verde
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1/2 cucharadita de glutamato monosódico
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de agua fría.

Limpie el róbalo dejándolo entero. Sazónelo con sal y pimienta y úntelo con la salsa preparada mezclando el ajo con la salsa dowbarnjeung.

Ponga el pescado en un pirex oval de un tamaño suficiente grande y colóquelo sobre una parrilla dentro de un recipiente más grande con la tapa. Corte el pimentón en tiras sutiles y espárzalas sobre el pescado.

En el recipiente que contiene el pirex, vierta agua hirviendo no demasiada, para que no entre en el pirex durante la cocción; vierta otra taza de agua directamente alrededor del pescado. Ponga la tapa y cueza por 30 minutos.

Vierta en una cacerola chica el jugo de la cocción el pescado, añada la salsa de soya, el glutamato monosódico, el azúcar, la maicena diluída con una cucharada de agua fría, lleve a ebullición y cueza por 3 minutos.