En primer lugar se preparar las espinacas al baño maría, en un cazo con agua hirviendo y sal, durante unos 10 minutos, para mas tarde escurrir bien hasta que pierdan todo el agua.
El queso se corta a tiras de la longitud de las lonchas del jamón.
Preparar las lonchas de jamón abiertas e introducir espinacas y 1 tira o 2 de queso de forma que se pueda enrollar, luego todo bien con la ayuda de unos palillos y cerrando bien los bordes para que el queso no se salga al fundir.
Sólo nos queda rebanar estos rollitos en huevo batido y rebozar con harina para introducir en una sartén con abundante aceite hasta que veamos que se doren, uns 2 minutos.