Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en juliana. Trocear las lonchas de queso y picar la albahaca, reservando unas hojas para decorar.
Extender los filetes de carne sobre la mesa de trabajo y sazonar. Distribuir en el centro los trocitos de queso, los calabacines cortados y la albahaca picada. Enrollar cada filete y cerrarlo con la ayuda de un palillo.
Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y dorar los rollitos.
Regarlos con un poco de agua, salar y dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
Retirar los palillos y servir los rollitos bien calientes y adornados con las hojitas de albahaca fresca y lonchas de queso light.