Rollitos primavera de langostino con salsa dulce de chile y uchuva

• 1 paquete de Hojas para spring Rolls
• 20 langostinos 16-20
• 1 lb. de hongos shitake
• 1 taza de cebolla larga
• 1 taza de zanahoria rallada
• Ajo
• Jengibre
• Cilantro
• 1 taza de Col China o Bok choy
• 1 taza de sweet chili sauce
• 1 lb. de uchuvas.
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír

Realizar un guiso con las verduras con un poco de mantequilla y poner a escurrir.
Abrir el langostino pelándolo previamente.
Poner a cocinar las uchuvas con una cucharada de azúcar y una de agua hasta formar una pasta, mezclar con la sweet chili sauce.
Formar los rollitos con el langostino y las verduras, sellar con huevo y freír.
Acompañar con la salsa.