Aliñar las ruedas de sierra con anticipación, con los ajos machacados, el perejil picadito, el jugo de limón y el aceite de oliva. Macerar por unas horas, antes de cocinar el pescado en la parrilla.

Cocinar durante 10 minutos por cada lado, ya que el pescado requiere menos tiempo de cocción que la carne de pollo o de res.

Acompañar con el mojo de ajíes dulces, la ensalada de lechuga, palmito y maicitos con vinagreta de cilantro, y con las papas cocinadas a la parrilla, envueltas en papel de aluminio.