Salmón ahumado del pacífico con blinis de arroz silvestre y salsa de arándanos

• 500 g de salmón ahumado Canadiense del Pacífico
• 300 ml de nata fresca
• Cebolleta fresca o perifollo
• Salsa de Arándanos
• 115 ml de agua, templada
• 308211;40 g de miel canadiense
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 175 g de arándanos
• 1/4 cucharadita de sal
• sal y pimienta al gusto
• Blinis
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 100 ml de leche, templada
• 3.5 g levadura
• 75 g de harina
• 75 g de harina de arroz silvestre
• 50 g de arroz Silvestre canadiense cocido
• 1 huevo
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• Mantequilla o aceite
• Alternativa Usar 75g de harina de algorfón trigo sarraceno en vez de harina de trigo.

Mezclar 15 ml de agua, la miel, la cebolla, los arándanos, ¼ cucharadita de sal y pimienta en una cacerola a fuego medio.
Cocer hasta que la mezcla esté muy blanda, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Una vez la mezcla cocida, verter en una batidora, y batir hasta que se haga puré.
Apartar hasta que se enfríe.
Preparación blinis
Mezclar el azúcar con la leche y la levadura, y dejar reposar la mezcla durante 5 minutos aproximadamente. Añadir la harina y batir durante 1 o 2 minutos. Dejar la masa crecer durante aproximadamente 60 minutos hasta que esté esponjosa.
En boles separados, mezclar la harina de arroz silvestre con sal y pimienta, y batir el huevo con el agua restante. Una vez la masa haya crecido, añadir los ingredientes secos y liquidos.
Añadir el arroz silvestre cocido y mezclar bien. Dejar la mesa crecer otros 60 minutos.
En una sartén grande a fuego medio, calentar la mantequilla o aceite y añadir una cucharada de masa. Cocer las dos caras del blini hasta que se dore.