Salmón especiado con salsa de toronja

• 1 Filete de Salmón Fresco
• 2 tazas de Vino Blanco
• 4-5 cucharadas de mantequilla
• 2 toronjas cortadas en cascos
• El jugo de 2 toronjas
• 100 grs. de Especias Para pescado: 30% sal marina, 15% Comino Molido, PAPRIKA 20%, perejil 10%, Pimienta Negra 5%, Ajo Molido 5%, Tomillo 5%, Salvia 10%
• Ajonjolí

Mezcle las especias con el ajonjolí, caliéntelas un poco en una sartén en seco. Sazone con sal los filetes y cúbralos con la mezcla. En una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva dore los filetes por ambos lados. Recuerde que el salmón fresco se debe comer máximo a término medio. Para la salsa, reduzca el Vino Blanco y el jugo de toronja a un poco más de la mitad, luego incorpore la mantequilla y añada los cascos de toronja. Deje reducir un poco más y sazone con sal y una pizca de azúcar. Sirva los filetes sobre un poco de salsa y báñelos (cúbralos) con el resto de la salsa.