Rehogar la cebolla con la mantequilla, agregar la harina y el curry y se deja dorar. Añadir la manzana, verter el fondo y el puré de tomate, mezclar todo y poner a cocer, durante 40 minutos sazonando con sal, ajo y piel de naranja.
Una vez terminada la cocción,incorporar la leche de coco, se le da otro hervor y servir sin pasarla.