Salsa de tomate

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 700 g de tomates cherry
• 1 chile, finamente picado
• 4 pequeñas okra, finamente rebanado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 5 hojas de albahaca
• Sal a gusto

Calentar el aceite en una sartén, agregue la cebolla y freír durante unos minutos después, agregue el tomate, chile, ocra y cocine a fuego medio hasta que los tomates empiezan a arrugarse. Revuelva la mezcla luego cocinar por otros 16 minutos. Cuando la piel de los tomates empiezan a arrugarse agregue la sal, el ajo y el jugo de limón, mezclar bien con ayuda de una cuchara de madera. Añadir las hojas de albahaca y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Sirva con Muufo Baraawe anjeero la versión de somalí Injeera o con pasta.