Salsa de yogur

• 275 ml. de yogur.
• 30 ml. (2 cucharadas) de hierbas frescas picadas, como albahaca, cebollin verde, estragón o perejil.
• Sal y pimienta negra.
• Un chorrito de tabasco.
• 25 g. de queso parmesano rallado.
• 30 ml. (2 cucharadas) de mostaza francesa.

1. Retirar el líquido que pudiera tener el yogur y mezclarlo con los demás ingredientes.

2. Ponerlo a enfriar hasta que haga falta.

3. Rectificar la sazón, pasarlo a un plato hondo para salsas y servirlo.

Esta salsa suculenta es estupenda para mojarlas crudités. debe ser lo bastante espesa como para que se pueda adherir a las verduras sin gotear sobre la ropa o sobre la alfombra. no se debe hacer con hierbas secas. si solamente se puede conseguir perejil hay que añadir entonces algo de mayonesa o mostaza.