- 1 fórmula
- 3 yemas de huevo
- 150 gr. de mantequilla
- 1 cucharada sopera de agua fría
- sal.
- 2.ª fórmula
- 100 gr. de mantequilla
- 1 cucharada sopera rasada de fécula de patata
- 1 vaso (de los de vino) de agua fría
- 2 yemas de huevo
Receta de Salsa holandesa
0
16078
1
(0 )Votos
Ingredientes para preparar Salsa holandesa
Preparacion de Salsa holandesa
Se pone la mantequilla en trozos en un cazo y al baño maría para que se derrita pero sin cocer ni tomar color. Esto es muy importante.
En otro cazo también puesto al baño maría se ponen las yemas, el agua y la sal. Se mueve con una cuchara de madera hasta que las yemas se espesen, y entonces se va añadiendo poco a poco la mantequilla sin dejar de dar vueltas, hasta incorporarla toda.
Hasta el momento de servir la salsa se tiene al baño maría para que no se enfríe, y se tiene la salsera con agua muy caliente dentro, que se vaciará justo en el momento de echar la salsa.
el zumo de 1/2 limón.
En un cazo se pone a derretir un pedazo de mantequilla como una nuez. Cuando está derretida se añade la fécula y, después de dar unas vueltas, el agua fría. Se deja dar un hervor y se retira del fuego. Cuando esta bechamel está ya templada, se añaden las
Escribe un Comentario
0
16078
1
(0 )Votos
Escribe un Comentario
0
16078
1
(0 )Votos
Sin Comentarios