Para empezar, corte y descarte la parte inferior del hinojo. Luego corte el hinojo a la mitad y después a la mitad nuevamente. Remueva el centro para lograr que el hinojo se desprenda y luego córtelo en tiras de medio centímetro.


Para cocinar el hinojo, reúna el aceite de oliva y el zumo de limón. Pre caliente una sartén a fuego medio alto. Una vez caliente, agregue el aceite de oliva, seguido del hinojo y una buena pizca de sal, mezcle para combinar y deje cocinar por unos minutos. Como el hinojo empieza a cocinarse y a tomar color, mezcle ocasionalmente hasta que empiece a caramelizar.

Agregue la cebolla, mezcle y continúe cocinando hasta que el hinojo ablande un poco más, de 3 a 5 minutos aproximadamente.


Una vez el hinojo está caramelizado, suave y un poco crujiente, agregue el ajo y deje cocinar por 30 segundos más.


Apague el fuego y desglase con zumo de limón. Ralle un poco de parmesano fresco y mezcle. Sirva inmediatamente.


Este salteado de hinojo es muy apropiado para acompañar muchos tipos de carne y platos de pescados y pastas.